Традиционная уральская кухня

/

Эпизод 30. Традиционная уральская кухня

О чём?

Лектор

Лекцию читает Ольга Владимировна Новикова — этнограф, заведующая лабораторией исторической реконструкции Челябинского государственного университета.

Испокон веков кухня — один из самых устойчивых и сакральных элементов традиционной культуры. Обеденный стол всегда располагался под иконами в красном углу, пища воспринималась как воплощенный труд, а стол — как ладонь Бога, куда он ставит свои дары. На Южном Урале XIX — начала XX веков существовала особая локальная кухня, многие элементы которой сохранились по сей день. Как же питались в русских деревнях 100 лет назад? Какие супы и каши были излюбленными каждодневными блюдами? Почему помидоры и яблоки были экзотикой аж до середины XX века? Какие кулинарные пристрастия принесли на Южный Урал выходцы с Русского Севера и Поволжья?

Эпизод 30